酱香白酒的酿造工艺12987

酱香白酒酿造工艺

酱香白酒是中国传统的一种酒类，其酿造工艺源远流长，经历了漫长的历史沉淀和技艺传承。下面是酱香白酒酿造的主要工艺流程： 1. 原料选择酱香白酒的原料主要包括高粱、大米、小麦等。其中高粱是酱香白酒的主要原料之一，其选择需要优质、干燥且无霉变的高粱。 2. 糖化将选好的高粱进行研磨成粉，加入适量水进行糊化，再加入曲子或发酵剂，经过一定时间的发酵，使淀粉转化为糖。 3. 淘汰糖化后的原料进行淘汰，即用水洗掉发酵过程中产生的杂质和不良味道。 4. 蒸馏将淘汰后的原料放入蒸馏锅中进行蒸馏，分为头香、中香和尾香。头香和尾香中含有...